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? ? 農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”，是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼成道紀(jì)念日。據(jù)北傳佛教經(jīng)籍記載：這一天，釋迦牟尼在菩提樹下，夜睹明星，豁然開悟而成正覺悟。漢代佛教傳入中國后，寺院在此日都要隆重舉行祝圣法會，并在清晨用豆類、干果和大米熬成粥，先供佛及僧，再將粥分施給貧民，名之曰“臘八粥”。這便是該粥得名的由來。
??? 唐代禪宗九祖百丈懷海（720-814年）大倡“農(nóng)禪并重”家風(fēng)，僧侶們耕田種地，自食其力。他們用自己的勞動成果，使“臘八粥”豐富多彩。粥中，有從千年銀杏樹上采摘的白果，有僧人栽種收獲的糯米、花生、芝麻、綠豆、黃豆、紅豆、蠶豆、芋艿、蔬菜等，并加入桂皮、茴香、生姜等溫里散寒，健運脾胃的調(diào)料，令人垂涎欲滴。
??? 值得一提的是，熬“臘八粥”時絕對不能放蔥蒜，因蔥蒜屬“五葷”，富于刺激性，食后口臭?？诔裟钫b經(jīng)咒則對佛、菩薩不敬，故早為佛教所戒。
??? 隨著佛教影響的逐步擴大，“臘八粥”傳入民間，成為一種盛行的食品。南宋大詩人陸游（1125-1210）曾賦詩：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新?！笨梢娕D八粥在宋代已作為饋贈品了。明初陳耀文在《天中記》里亦云：“宋時東京十二月初八日，都城諸大寺送七寶五味粥（七寶是指核桃仁、松子仁、板栗、黃豆、柿子、小米、蘑菇），謂之臘八粥?！?br/>??? 正宗的臘八粥，色紅味甜，其做法是將糯米、紅豆、大棗、苡仁、蓮米、桂圓、核桃、花生、板栗等加水熬成，最后以糖調(diào)味。舊時有錢人家還要在粥面上用糖面上用糖汁澆成“?！弊?，再饋送親友。但南方也有以大米加入食鹽及各種時令蔬菜、黃花、木耳、菱角、荸薺、白果、板栗等合煮一鍋者，名之曰“咸臘八粥”。
??? 臘八粥取材方便，制作簡單，營養(yǎng)豐富，實為冬令滋補佳品。